Shotoh - це тип ножа, який в основному використовується в японській кухні для обробки фруктів та овочів. Але цей екземпляр, при необхідності, також легко впорається і з нарізкою м'яса або ж риби. Лезо ножа гостре, гнучке і досить міцне. Красивим контрастом зі світлою сталлю виступає ручка з деревини карельської берези м'якого світло-коричневого кольору. Малюнок сталі і структура дерев'яної ручки для кожного ножа унікальні.