Ніж ідеально підходить для нарізки м'яса і риби на філе, оскільки він акуратно і рівно розрізає волокна, не розриваючи їх. Ніж цієї серії викуваний з цільного шматка загартованої сталі, завдяки чому він надзвичайно гострий, гнучкий і особливо стійкий проти корозії.