Шеф-нож или поварской нож - один из самых распространенных на кухне. Он подходит для разделки мяса, рыбы и овощей, а также для измельчения зелени. Лезвие обычно имеет длину от 16 до 26 см, изогнуто и сужается к острию. Поварской нож должен удобно лежать в руке, поэтому хороший баланс между весом лезвия и рукоятки является важным критерием при выборе ножа. Конечно, острота, долговечность и устойчивость лезвия также играют важную роль. Альтернативой классическому поварскому ножу является японский сантоку, который имеет другую форму лезвия – его острие опущено, а режущая кромка имеет более прямую форму.