Нож для нарезки мяса: с его помощью можно легко нарезать сырое или приготовленное мясо, а вариант с длинным лезвием - еще и ветчину или большие куски птицы. Лезвие обычно имеет длину от 16 до 26 см. и заостренное. Нож часто используется в сочетании с вилкой для разделки мяса, чтобы легко порционировать готовое блюдо.

Нож для филетирования: кухонный нож с тонким гибким лезвием, который предназначен для нарезки крупной рыбы тонкими слайсами или отделения филе от костей. Лезвие очень тонкое и гибкое, его длина составляет от 14 до 31 см. Подходит для более тонкой работы, если же речь идет о разделке мяса, то лучше выбрать обвалочный нож.

Нож для обвалки мяса: более короткий и более жесткий нож для разделки мяса. С его помощью вы сможете легко отделить кости от мяса или удалить сухожилия и жир.

Нож для нарезки лосося или ветчины: Это особенные узкопрофильные ножи, предназначенные для нарезки тончайших слайсов ветчины или лосося. Лезвие тонкое и очень длинное, зачастую с фестончатой кромкой. Этот нож также часто используют для разрезания тортов.