Бамбук имеет множество преимуществ - он тверже дерева, что делает его чрезвычайно прочным, долговечным и в то же время бережным к острым лезвиям. На одной стороне расположена канавка для сока - она улавливает жидкости, которые образуются при резке или измельчении фруктов, овощей, рыбы или мяса. Бамбуковая поверхность любит ручную очистку, хорошую сушку и иногда небольшое количество растительного масла на поверхности. Доска может использоваться с обеих сторон.