Нож для мяса отличается относительно узким лезвием, которое, тем не менее, очень стабильное и прочное. В сочетании с высокой остротой лезвия ножа это означает, что с его помощью можно легко разделывать большие куски сырого мяса. Тонкая форма с ярко выраженным острием также очень полезна при разделке птицы.