Китайский поварской шеф-нож отличается тем, что имеет широкое и острое лезвие. Он не подходит для грубой рубки или разделки мяса, но прекрасно справляется с деликатной нарезкой овощей, рыбы или мясных продуктов. По функционалу - это все тот же поварской шеф-нож, только воплощенный в форме топорика.